Klaus-Peter Baumgardt von fressnet.de hat mich gefragt, ob ich nicht ein Rezept für die Blogparade zum Thema „Kartoffeldiät“ beisteuern könnte. Voila! Hier ist es: ein Salat von Kartoffeln und Harzer Käse.
Das Rezept ist nicht ganz neu. Ich habe darüber schon vor einige Zeit gewittert, aber ohne Foto und als spontane Idee mit einigen Zutaten weniger. Für die Blogparade habe ich nochmal darüber nachgedacht, das Rezept etwas ergänzt und verfeinert. Die Paprikaringe und die Radieschen in der Marinade machen es geschmacklich um einiges knackiger und reizvoller. Dafür habe ich die Messerspitze Senf in der Vinaigrette weggelassen. Im Nachhinein (d.h. beim Essen) ist mir dann eingefallen, dass man eine Messerspitze bayerischen Sahne-Meerrettich dafür nehmen sollte. Eine allgemein gehaltene Wein-Empfehlung habe ich auch dazu: ein trockener, möglichst herber Riesling.
Zutaten
3 – 4 mittelgrosse Kartoffeln (festkochend, gelb)
1 Harzer Käse (möglichst nicht reif und in der Mitte noch weiss)
2 Radieschen
2 cm Salatgurke
1 hellgrüne, spitze Paprika
2 – 3 Gewürzgurken
½ Zwiebel
Neutrales Pflanzenöl, Weissweinessig
Salz, weisser Pfeffer (gemahlen), Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Bayerischer Sahne-Meerrettich
Etwas Schnitlauch oderFrühlingszwiebel zur Dekoration
Vorbereitung
Gurke und Radieschen in feine Stifte schneiden und in eine Marinade mit Öl, Essig, Meerrettich, Salz und weissem Pfeffer geben.
Schnittlauch oder Frühlingswiebel in feine Ringe scheniden.
Paprika und Gewürzgurken in ovale Scheiben bzw. Ringe schneiden.
Zwiebel auf italienische Art in blätterig Streifen schneiden.
Harzer Käse in ca. ½ cm. dicke Scheiben schneiden.
Kartoffeln kochen und pellen.
Kartoffeln je nach Grösse in halbe oder ganze Scheiben schneiden. Genauso dick wie die Käsescheiben
Zubereitung
Kartoffeln , Käse und Gurken in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermengen und etwas ziehen lassen. Die Kartoffeln sollten lauwarm sein, aber nicht mehr heiss..
Vor dem Servieren Paprika und Zwiebel dazu geben und vermengen.
Auf dem Teller anrichten mit schwarzen Pfeffer aus der Mühle nachwürzen und mit dem Frühlingslauch garnieren
Guten Appetit!
